每年夏天是各种昆虫大量繁殖的季节，对于云南人来说也到了食虫的时候，这其中就包括抓食知了。知了的学名叫蝉，在云南保山怒江和澜沧江流域，每年5月中旬至7月初，是知了最为活跃的时节，也掀起了一场这一区域人们一年一度捉知了的趣味活动。

　　隆阳瓦窑：抓知了是快乐的乡愁记忆

　　炎炎夏日，瓦窑镇澜沧江畔草木繁茂，成为村民捕捉知了的好去处。每当夜幕降临，江畔林间蝉鸣声声、此起彼伏。不少村民趁着晚风凉意，提前给林间地面、草丛洒水，待到夜色渐浓，便开始手持电筒寻觅知了。大家目光敏锐、动作利落，这边抓到一只，那边又寻到一只，欢声笑语萦绕，处处热闹非凡，尽显淳朴乡村夏夜趣味。

　　捕捉回来的知了只需简单处理，去除翅膀后下锅油炸，出锅的知了肉质鲜香、外壳酥脆，是一道不可缺少的夏季美食，令人垂涎欲滴。

　　据了解，知了富含蛋白质、脂肪、维生素及多种微量元素，营养价值较高，但高蛋白过敏体质的人要谨慎食用哦。

　　“在我的记忆中，每年夏季傍晚和伙伴们一起去抓知了就是最快乐的事，知了抓回来交给大人，经过一番处理，一盘美味的油炸知了就端上桌。现在成年了，我又带着自己的孩子一起去抓知了，在快乐中去回味寻找乡愁记忆。”村民老王说。

　　如今，捉知了已经成为当地人夏日里出游的主打方式之一，吃过晚饭，约上三五好友静待知了的到来，静品知了美味，静享美好夏日。

　　龙陵碧寨：夏夜趣钓蝉 美味藏乡愁

　　入夏以来，龙陵县碧寨乡的山林间蝉鸣渐起，每到夜幕降临，村民们便带着工具在省道237道路旁，点点灯光次第亮起间，开启延续多年的夏夜钓知了民俗活动。这带着泥土气息的传统夏日活动，不仅是碧寨夏夜的一道风景，也珍藏着一代代当地人的童年回忆与浓浓乡愁。

　　蝉是盛夏特有的风物，在碧寨当地被亲切称作“知了”。其性寒味香，兼具散风宣肺、解热定惊的益处，肉质营养丰富、风味独特，更是碧寨人夏日夜宵里不可或缺的山野美味。

　　“古有姜太公钓鱼，愿者上钩；今有碧寨村民钓知了，闻声而来、前赴后继。”当地村民风趣说道。传统捕蝉法子充满巧思：在傍晚时分，当地村民会找一枝树枝，将手电筒挂在树枝上；同时手持装有小石子的铁瓶，在树枝旁使劲摇动瓶子，石子和瓶碰撞，发出“咔嚓咔嚓……”的声响，在树上停歇的知了误以为是“同伴”，被声音和强光吸引后，它们从四面八方飞来，落在树枝上，村民只需眼疾手快地将知了捕捉下来。村民朱庭晓说，“这一套捕知了方式，是自己小时候跟长辈学来的，如今也带着孩子参与其中，让孩子感受他的童年乐趣。”

　　随着生活变迁，当地村民还摸索出便捷高效的新式捕蝉法：在树枝上缠上透明胶带，顶端悬挂手电，摇晃铁瓶引知了靠近后，便会被胶带牢牢粘住，只需轻轻摘取即可。村民李达斌今年就尝试着在三轮车上插上缠绕着胶带就地捕捉，他坦言：“下雨天知了少很难捕捉，运气好时一天能粘到三四百只。”

　　捕捉到的知了，会被村民们带回家，先剔除它的翅膀和四肢，用清水反复淘洗去除泥沙，再放入锅中用开水汆一下。滚烫的油锅中先放入草果、生姜炸香，再把处理好的知了下入油锅中炸至金黄酥脆，撒上椒盐、辣椒面，一道特色的时令小吃便制作完成。这道带着山林气息的菜肴，是碧寨人夏夜餐桌上的常客，也成了连接过去与当下的味觉纽带。

　　据了解，碧寨乡山林资源丰富，知了数量较多，村民们捕蝉活动以适度取食为主，并未对生态造成影响。当地也温馨倡议，倡导文明依规捕捉，爱护林木植被、守护林地生态；同时提醒群众食用前务必彻底清洗、高温烹煮，牢牢守住饮食安全底线，让这份夏日山野乐趣年年延续、代代相传。

　　开屏新闻记者 崔敏 通讯员 李智娜 卢颖 杨如巧 陈彩芬 摄影报道 视频由瓦窑镇提供

　　一审 资渔

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