作者：刘鹏  

书名，通常会蕴藏书籍的内在追求。

最初收到《被美食治愈一万次》，我就被“治愈”一词深深吸引。是的，在这个压力大、节奏快，一日三餐赶场般的时代，我很希望得到美食的治愈。

口袋版设计，小巧玲珑不喧哗，我常将它放进上衣口袋，赶地铁、坐公交时翻几页。指尖划过书页，能够感受到它宁谧的烟火气。

与市面上寻常饮食类书籍相比，《被美食治愈一万次》没有花哨的插图，没有菜单式的介绍。它温和，尊重文字，充分保留文字的感染力。融入知识与趣味，像一本美食博物志，清新而简约。手握这本书，犹如面对一朵芬芳的花朵，我便是它殷切期待的有缘人。

喧嚣、浮躁的生活，忙碌、紧张的日子，人对饮食的感知力会大幅下降。对饮食失去足够的兴趣之后，人们的身体也会出现不同程度的变化。这并非一个好的趋势。因而，《被美食治愈一万次》首先是希望通过文字形式，治愈我们受损的味蕾与食欲。一道道美食，由不同的食材、不同的气性、不同的营养供养与安抚我们的灵与肉。据研究发现，当下国人贪食、厌食，觉得饭不香、菜无味的现象日益明显。当我翻阅这本书时，我看到四十位作家用四十篇精美文章认真、可爱、虔敬地讲述美食，以及美食背后的文化。他们之所以如此安静地讲述，正源于精神深处的爱。当我们沉浸在安静的文字氛围里时，我们的身体与意识会悄悄修复、调理。

每位作者，都有其自身的品位。这些善意的美食家们，通过自己的实践，品鉴、感悟着天南海北、东方西方的美食，凝结成文字。而这些文字，一如天下的美食丰富多彩，任君选择。任君选择，就是随意翻阅、停顿。比如，今天我可以翻到李罗欧的《大洋彼岸的折耳根》，明天可以翻阅到李宗陶《亲爱的大闸蟹》。每篇作品篇幅不长，几分钟便可读完一篇。读者可以在小憩时翻阅，可以在等人于候车室一瞥，也可以放到枕边，睡前不咸不淡地赏阅，便能徜徉于美食的海洋，感受着人间的烟火。这是一种文字与美食合力而为的滋养。

美食是《被美食治愈一万次》的脉络，而文化则是这本书的根底。《大凉山土豆往事》作者阿籽，是一位生活于大凉山山区的彝族妇女，在她的笔下讲述了山里“土豆不必深耕细作就能茁壮成长”，故而，当地居民常以土豆为主食，以及牲畜们的饲料。土豆在当地语言体系里，有一个更为优美的名字“雅悠”，翻译过来也就是“洋芋”。在《乡愁里的胡辣汤》里，资深媒体人宋慕新则讲述到胡辣汤源于北宋汴京，当时东南亚番国进贡胡椒，北宋贵族以喝胡辣汤为身份地位的象征。知识性、趣味性无处不在。通过阅读，可以在很短的时间里增长阅历与学问。

若问人世间最幸福的事情是什么？我想每个人都可以拿出自己的答案，而我始终认为在贫瘠的日子里有书可读，在清淡的生活里有一食可品，足矣。如果还需要更幸福一些，不妨与书中若干美食家一同小聚，一日之间便可翻山越岭、乘桴浮海，穿梭古今，领略大千世界不同的饮食魅力。

《被美食治愈一万次》，其实，我们被美食治愈的同时，也会反过来发现新的美食。在烹饪中，我们的身心不再疲惫，我们的日子更有奔头。像苏东坡那样的生活达人，首先便是美食的粉丝。

编辑：杨子梦 彭春风  校对：杨荷放