新黄河记者：苏冉  

受学校开学和中秋节备货需求等因素带动，山东鸡蛋价格小幅回升。山东省畜牧总站最新统计数据显示，本周全省鸡蛋周销售均价为7.06元/公斤，环比升高0.14%。猪肉价格承压走低，本周猪肉均价为25.08元/公斤，同比降低25.80%，环比回落0.83%。此外，生乳价格回暖，奶粮比价为1.21:1，同比降低8.33%，环比持平。

统计显示，当前我省蛋鸡养殖的完全成本约为6.8-7.0元/公斤左右，蛋价突破盈亏平衡线，部分蛋鸡养殖场户再次进入盈利区间。蛋雏鸡价格震荡回落。第35周为3.13元/只，同比降低9.28%，环比回落1.26%。

山东省畜牧总站提醒，需求回暖，导致蛋价持续反弹；但是供给压力增加，使蛋价涨幅受限。后市，受节点需求带动影响，鸡蛋消费虽有所支撑，但蛋价压力犹存。短期看，9月开学及中秋备货难以对冲供给端的高位压力。当前存栏高位延续，且冷库蛋的消化需要一定时间，叠加中秋备货周期因节日延后而缩短，预计鸡蛋后市反弹空间有限。

猪价方面，本周全省猪粮比价为5.63:1，同比降低33.45%，环比下降0.35%。据监测，当前自繁自养养殖利润收窄，头均利润约20元；外购仔猪育肥模式养殖利润亏损加大，头均亏损约90元。经营较好的规模企业还在降本增效，盈利维持较好水平。

本周需求端有所回暖，但供给端产能释放积极，市场供大于求局面延续，猪价承压继续下滑。后市，随着天气转凉，猪价跌至低位后养殖缩量、二育进场或推动猪价反弹；需求边际改善，供给则因前期生猪超卖进一步偏紧，猪价中枢或上行。

牛羊肉方面，受市场供需影响，牛肉价格持续小幅向上，羊肉价格企稳后小幅向上。据监测，本周全省牛肉市场交易量同比升高2.83%，环比回升0.55%；羊肉市场交易量同比升高4.38%，环比回升0.61%。

本周，全省牛肉均价为63.61元/公斤，同比升高9.41%，环比回升0.20%。牛肉价格震荡回升，主要是受市场阶段性调节影响所致。受产能去化、海外牛肉价格回暖，以及国内进口牛肉调整政策加码影响，2025年牛肉进口预计量减价增，牛肉产业来自低价进口牛肉的压力边际趋弱。整体而言，预计未来我国牛肉供给端出现明显下降，牛肉价格有望再创新高。

本周，羊肉均价71.62元/公斤，同比降低0.56%，环比升高0.14%。当前羊肉价格震荡，主要是供求关系阶段性市场供需调整。在消费旺季（开学季、中秋）来临下，羊肉价格以稳中震荡，小幅调整向上为主。但值得注意的是进口羊肉冲击，压制国内价格。2025年1-7月，我国累计进口羊肉23.9万吨，同比增加2.60%。

此外，生乳价格小幅回升。本周全省生乳均价为3.00元/公斤，同比降低4.46%，环比升高0.33%。

奶价低位回暖，但受饲料成本影响，奶牛养殖亏损额度与上周持平。本周奶粮比价为1.21:1，同比降低8.33%，环比持平。目前奶牛养殖成本维持在3.20-3.40元/公斤，行业亏损依然严峻。

奶价小幅回暖，主要是供需相互调整所致。后市看，进入9月份，随着进入中秋、国庆消费旺季备货，新灭菌乳国家标准的实施，生鲜乳需求将有所增加，届时奶价或将低位回升。但奶价回暖基础仍不稳定，2025年生乳供大于求局面依然严峻。1-8月份我省监测奶站生乳产量同比增加4.23%，行业去产能压力持续。

摄影：苏冉  编辑：陈彤彤  校对：高新