新黄河记者：杜林  

一颗疑似混入生产线的牙齿，正在挑战香港餐饮巨头美心集团的品控防线。近日，有消费者反映在香港美心西饼购买的特浓牛奶吐司中发现异物，经香港食环署初步化验，该异物含钙磷成分，特征与牙齿相似。

在品牌方因仅赔偿面包券引发舆论争议的背后，这家正试图通过成本优化来维持利润增长的老牌餐饮集团，不得不面对公众对其生产管理严谨性的重新审视。

异物成分确认含钙磷，消费者拒绝“代金券”赔偿

1月28日下午，爆料人接受新黄河记者采访时，还原了事发经过。其家属于2025年12月21日吃早餐时，看到面包上有人类牙齿。图片显示，面包上有一块灰白色、表面附着黑色物质的硬块。因异物形态高度疑似牙齿，且食用者确认并非自身脱落，家属随即向香港食环署投诉并将样本送检。

食环署下属政府化验所出具的文件显示，经检测，该异物主要成分包含硬胶质，并检出钙和磷元素，结论倾向于认定其为牙齿或类似物质。

针对该起事件，美心集团方面随后介入处理。爆料人称，美心方面通过电话联系消费者，表示“会全力配合调查”。在赔偿方案的协商中，美心方面提出向消费者提供“面包券”或“蛋糕券”作为补偿。

消费者拒绝了该提议。爆料人对新黄河记者表示，品牌方始终未就异物如何进入生产环节给出明确解释，且未提及现金赔偿或整改措施。

该事件在社交平台上引发了关注。多位网友在评论区质疑，在现代化食品工厂中，异物混入的路径存疑。有评论称：“若是全自动化生产线，牙齿混入的概率理应极低。”

美心集团在回应香港当地媒体查询时重申，公司关注事件进展，正积极配合食环署调查。公司同时强调，其生产过程拥有严谨的品质监控体系，厂房及员工均需遵守严格的卫生守则。

江门工厂曾宣称“能检测头发丝”，内地门店近百家

公开资料显示，美心集团近年来在供应链自动化及检测技术上投入巨大，并以此作为其品质背书。

2022年，美心集团在广东江门投资数亿元建设的食品工厂正式投产。新黄河记者查阅当时的公开报道发现，美心集团总经理黄锦鸿曾对外详细介绍该工厂的品控能力，宣称其引进的异物检测设备精度极高，“甚至精细到头发丝都能检测出来”，并称“品质是美心的护城河”。

此次在香港门店售出的产品中出现肉眼可见的疑似牙齿异物，与上述公开宣称的技术能力形成反差。

新黄河记者核实发现，此次涉事的“特浓牛奶吐司”目前仅在香港市场销售，广州等地门店售卖同类产品为牛奶吐司。不过，美心西饼在内地市场的供应链与产品线联系紧密。记者从美心西饼广州多家门店了解到，其在内地销售的产品中包含多款类似的“牛奶吐司”。

美心西饼在珠三角区域拥有广泛布局。最新数据显示，美心西饼在广州拥有近100家门店，在佛山和中山也分别设有12家和1家门店，是广东烘焙市场的重要参与者之一。

财报透视：销售停滞，利润增长源于“成本优化”

在食品安全争议的背后，美心集团的财务状况展现出“增利不增收”的特征。

美心集团并非独立上市公司，但其50%的股权由在新加坡上市的DFI零售集团持有。DFI此前发布的2025年半年度业绩报告，披露了美心集团的最新经营数据。

财报显示，2025年上半年，DFI分占美心集团的基础溢利为1400万美元，较2024年同期的800万美元有显著增长。然而，这一利润改善并非源于市场份额的扩大。财报明确指出，受港人北上消费趋势常态化以及中国内地餐饮市场需求疲软的双重影响，美心集团在中国香港地区及中国内地的销售额同比基本持平。

在销售端承压的背景下，利润的大幅反弹主要得益于成本控制。DFI在财报中将美心集团的业绩改善归因于“持续的成本优化及运营效率措施”。

此次发生在香港基础门店的异物事件，目前尚处于监管调查阶段。但在企业财报显示“成本优化”的背景下，如何确保品控体系、人员管理等安全防线不因成本压缩而松动，是美心集团管理层需要向公众和投资者解答的问题。

编辑：曹梦佳  校对：汤琪