8月24日，对绿茶餐厅而言是颇为特殊的一天。这一天，其母公司绿茶集团发布了2026年中期业绩，营收与利润双双增长；也是在这一天，新京报一则关于“敌敌畏消杀”的调查报道将其推上了舆论的风口浪尖。一边是门店狂奔至733家、半年新开131家的扩张速度，另一边却是翻台率、人均消费、同店销售额等核心指标的全线下滑。从厦门门店的敌敌畏残留，到武汉消费者从米饭中挑出的卷曲毛发，这家头顶“新中式餐饮第一股”光环的连锁餐厅，正经历着上市以来颇为密集的信任考验。
济南某商场内绿茶餐厅门店
消杀风波
农药残留与“不知情”门店
8月24日，新京报“我们视频”一则调查报道将绿茶餐厅推上了舆论的风口浪尖。报道称，厦门绿林森环境科技有限公司长期使用敌敌畏，为绿茶餐厅、先启半步颠小酒馆等数十家连锁餐饮企业进行消杀。新京报调查记者发现，该公司员工将敌敌畏原液灌入矿泉水瓶并撕掉标签，直接喷洒在餐具、桌椅及食材附近。一名员工坦言：“我们消杀过的餐厅我个人是不会去吃的，打死也不会去吃的！”
据悉，敌敌畏属于中高毒性有机磷杀虫剂，世界卫生组织将其列入2B类致癌物，部分地区已限制或禁止在居民区使用。按照《农药管理条例》及食品安全国家标准，农药使用须严格遵循标签规定，餐饮场所消杀应防止食品及接触面受污染。
报道称，早在7月31日，厦门市湖里区相关部门就接到举报并成立了联合调查组。然而，就在监管部门介入调查的当晚，这家公司仍在继续作业，表面换用了合规药品“残杀威”，提供给商家的单据也注明使用残杀威，但实际仍在使用敌敌畏。随后新京报记者先后对绿茶餐厅地面残留的消杀液体进行采样，采用敌敌畏胶体金快速检测方法检测，结果均为阳性。在完成消杀的次日，多家餐饮门店仍正常营业。
事件曝光后，绿茶餐厅的回应颇为迟缓。绿茶餐厅（厦门湾悦城店）工作人员称总部正核实相关情况。杭州绿茶餐饮管理有限公司接线人员则表示“自己不太清楚此事”。截至8月24日中午，绿茶集团已完成全国门店排查，除厦门3家门店外，其余门店均与该消杀企业不存在合作关系。
据悉，绿茶集团在2025年报中曾40次提及“食品安全”，称集团设有安全中心，2025年对下属门店共计开展安全检查2.4万余次，且声称“集团没有涉及食品安全相关事故发生”。然而，这套看似严密的食品安全管理体系，在厦门绿林森公司的敌敌畏喷洒面前，似乎并未发挥应有的屏障作用——这场持续了多久、涉及多少家门店的消杀作业，至今仍是未知数。
截至发稿，绿茶集团尚未就“敌敌畏消杀”事件公布正式的调查结论与整改方案。
密集客诉
从油污碗碟到卷曲毛发
“进店后没人招待，水也不给，米饭催了好几遍才上。碗碟里有没洗干净的油渍，米饭中间还夹着一根卷曲的毛发。”消费者王女士（化名）回忆了她在绿茶餐厅的就餐经历。6月16日晚，王女士与朋友落座后，先是发现餐具残留油污，约二十分钟后又从米饭中挑出一根毛发。她当场拍照留证，并发起投诉。
6月18日，王女士致电绿茶总部，客服称需向上级反馈，让她等待处理，但此后多日未有下文。直至7月7日再次致电时，对方非但没有表达歉意，反而言语间透出质疑：“你不是要一千块钱吗？”
山东商报·山海新闻记者在社交平台上发现，也有消费者对绿茶餐厅的菜品质量提出质疑。“粉丝虾和茄子都非常咸，青菜也硬邦邦的，带孩子吃了一口实在吃不下去就走了。”一位消费者表示。
黑猫投诉平台上，关于绿茶餐厅的投诉涉及菜品异物、食材变质、服务态度、退款困难等多个方面，分布在深圳、武汉、青岛、平顶山、广州等多个城市的不同门店。有消费者评价称“在绿茶也不是第一次吃出异物了”。
记者就客服回应方式及门店食品卫生管控等问题向绿茶集团求证，截至发稿未获回复。
狂奔的门店
翻倍扩张与承压的指标
公开信息显示，绿茶集团于2025年5月16日在港交所挂牌上市，发行价7.19港元/股。上市首日即跌破发行价，盘中一度跌近7%。
8月24日，就在“敌敌畏消杀”事件曝光的同一天，绿茶集团发布了2026年中期业绩。报告显示，上半年收入约26.75亿元，同比增长16.8%；权益股东应占期内利润2.91亿元，同比增长24.4%。截至2026年6月30日，绿茶集团共开设733家餐厅，报告期内新开131家。仅用三年半时间，门店规模从352家扩展至733家，实现翻倍增长。
然而，扩张的另一面是核心经营指标的持续下滑。2023年至2025年，绿茶餐厅人均消费从61.8元降至54.6元，翻台率从3.30次/日降至3.00次/日。2026年上半年，人均消费进一步降至54.4元，翻台率回落至2.9次/日。同店销售额方面，以371家餐厅为样本，2026年上半年同店销售额为15.35亿元，较上年同期的17.00亿元下降9.73%。其中，一线及新一线城市、港澳及海外市场同店销售额下降11.8%。
绿茶集团将同店销售额下滑归因于“消费市场复苏较慢及开店加密”。但外界对其内生增长能力提出质疑，认为收入和利润的提升主要依赖门店规模扩张，而非单店经营质量的实质性改善。
股价方面，“敌敌畏消杀”事件曝光后，绿茶集团股价8月24日收跌7.30%，报6.29港元。8月25日开盘报6.45港元，小幅反弹。截至8月26日，股价报6.07港元。相较于7.19港元的发行价，股价仍处于破发状态。
编辑：刘玉红 彭春风
