秋风起，生蚝肥。金秋十月的程村镇洋边海，海风裹着咸鲜气息掠过万亩连片蚝排，肥美鲜甜的程村蚝又迎来了一年一度的收获季。

程村镇素有“中国蚝乡”的美誉，作为程村蚝的核心产地，红光村码头每天清晨都是机声隆隆、人影穿梭，满载程村蚝的渔船趁着潮水归港，吊机将一串串青褐饱满的蚝串平稳吊上岸，工人们分拣、冲洗、装筐的动作一气呵成。旺季时，全镇产业链从业人员近万人，红光村八成以上村民投身蚝产业。一枚生蚝，撑起了全镇的生计；一个产业，改写了一个镇的命运。

作为国家地理标志保护产品，程村蚝有着“蚝中贵族”的品牌标签，平均价格也要高于周边地区的生蚝产品。那么，程村蚝为啥必须走质优价高的精品路线？“蚝中贵族”底气又是从何而来呢？

万亩红树林孕育“蚝产业”

生态禀赋造就“蚝中贵族”

放眼粤西地区的生蚝产业，定位差异较为鲜明。湛江坐拥雷州半岛广阔滩涂，产量居全省首位，以滩涂插桩、浮排吊养并行的粗放模式为主，主打烧烤大排档等大众市场，是全省生蚝价格的“平价基准”，走薄利多销的大宗流通路线；江门台山兼具近海与深远海养殖资源，深海刺身蚝则对标高端市场，所以台山蚝的价格覆盖范围较广。

“程村蚝为什么品质好？答案就在这片海。”作为返乡创业的“蚝三代”，程村蚝养殖大户谢常升站在自家蚝排上，将刚刚打捞上来的蚝壳撬开，只见蚝肉洁白饱满、汁水清亮，让他对程村蚝的品质信心满满。

阳西县程村红树林县级自然保护区于2000年建立，总面积近1.5万亩，其中连片面积近7000亩，是粤西地区除湛江国家级红树林自然保护区之外，国内仅存的连片面积最大的天然红树林。其中，程村镇拥有3500公顷布袋形内湾，万亩红树林环绕海岸，构成了天然的“海洋绿肺”，起到了水质净化与生态屏障的重要作用。同时，程村蚝的养殖海域形成了盐度稳定的咸淡水环境，浮游生物饵料充足，海水泥沙含量极低。

独特的生态禀赋，造就了程村蚝个大肥美、鲜甜爽脆、无腥少渣的核心特质，清蒸、白灼皆宜，也高度契合了粤港澳大湾区消费者的饮食偏好。“与省内其他生蚝产区相比，我们的程村蚝走的是优质优价的路子，销售情况也很好。”程村镇红光村蚝协会会长谢汝细介绍说。

除了优越的生长环境之外，程村蚝养殖周期约3年，成长过程可谓“慢工出细活”。养殖户会根据季节盐度变化，将生蚝在育苗区、成长区、育肥区间逐步迁移，全程不投人工饲料，完全依靠天然饵料生长。这种“慢养转场”模式，换来的是更稳定的口感与更饱满的肉质，但也拉长了生产周期，显著提升了养殖成本。

程村蚝的品质优势，本质是生态的稀缺性。程村红树林有着严格的生态保护红线，可养殖海域不能无限扩张，这也成为产业发展的天花板。目前，程村镇生蚝养殖面积约6万亩，年产量超6万吨，年产值突破7亿元，单纯依靠扩面增产的路径已触顶，提质增效成为产业发展的必答题。

走稳走实规模化发展路径

降低程村蚝产业链源头成本

秋日清晨，一串串生蚝从红树林边的蚝排出发，沿着冷链物流网走向全国餐桌。自中秋节以来，程村蚝陆续进入收获季，据业内人士介绍，今年程村蚝的采购中间价约5元，相比去年同期提升约7%。那么，程村蚝在保持高品质的同时，能否进一步提升性价比？

作为程村蚝全产业链的头部企业之一，阳江市蚝太养殖有限公司拥有3000亩的海区，以育苗为起点，以生态养殖为基础，以智能精深加工为核心驱动力，以品牌运营与蚝文化文旅体验为拓展方向，全方位构建“从海洋到餐桌”的全产业链生态闭环。

走进蚝太公司去年4月建成投用的智能化加工车间，“数智化”气息扑面而来，每天约有5万斤生蚝产品从这里运往省内外市场。车间内全线配备自动化清洗、智能分选、海水蛋白净化等先进设备，实现了全链质量管控，全年不间断稳定供货。“生蚝产品运到车间后，再经过先进设备的分拣、清洗、暂养等环节，当天通过冷链运输销往省内外。”该公司总经理叶文楚介绍说。

“程村蚝并非全部都卖高价，其中精品蚝的价格与湛江、台山等地基本持平，但有些低端产品的价格相对高一些，所以给一些消费者带来了高质高价的刻板印象。”叶文楚介绍说，由于去年秋季台风“桦加沙”侵袭，导致程村蚝养殖基础设施受到损毁，灾害影响传导到今年收获季，这也是导致价格提升的重要原因。

如何让程村蚝的“质优”不再与“价高”深度绑定，叶文楚认为，降本增效是程村蚝提升性价比的重要途径。通过深入推行“公司+基地+合作社+农户”的联合发展机制，蚝太公司带动养殖散户融入现代产业链，既保障了企业优质原料的稳定供应，又扩大了程村蚝的养殖规模，从而显著降低产业链的源头成本。

此外，蚝太公司还积极研发并规模化生产即食蚝肉、生晒蚝干、精品金蚝、炭烧金蚝罐头、古法蚝油制品等多元化高附加值产品，进一步扩展了产业链的外延。凭借全程锁鲜保质技术体系，该公司突破了鲜蚝保鲜周期短、季节性供应中断等行业难题，重塑了生蚝品类的消费边界。

建设“省字头”产业园

破解产业“小、散、乱”

除了头部企业的引领示范之外，程村镇还有许多小微企业也在程村蚝产业链上“摸爬滚打”，如何破解产业“小、散、乱”问题，将小微企业拧成一股绳，汇聚成强劲的产业合力？“省字头”产业园是关键抓手。

建设程村蚝省级现代农业产业园，是阳西县培育壮大现代农业产业，持续壮大“国字号”“粤字号”农产品体系的重要举措。2025年11月27日，阳西县程村蚝省级现代农业产业园物流中心与交易市场正式开业，标志着程村蚝产业实现了从零散布局到规模化集聚的关键跨越，有力地促进上下游产业协同发展。

该项目毗邻228国道，占地面积4万多平方米，项目总投资6200万元，规划建设12栋加工厂房、97个商铺，高标准配套冷库、电子交易中心、污水处理设施、蚝壳回收系统，实现产品加工、数字交易、质量溯源全链条覆盖，有效破解传统蚝产业交易分散、物流滞后、产业链不完善等发展瓶颈，也打通了产销对接“最后一公里”。

目前，产业园已集聚15家水产品精深加工企业，二产、三产占总产值比重超70%。“这里配套设施齐全，环境非常好，运输也很方便，能够拓宽我们的销售渠道。而且园区管理方面也很规范，产品检测等环节也得到了保障。”园区入驻企业、广东海珠子蚝业有限公司总经理李亚荣说。

走进产业园物流中心与交易市场，统一规划的加工厂房整齐排布，冷链配送车辆排队等候装货，自动化清洗分拣线高速运转，一改过去码头零散交易、脏乱分散的旧貌。以前采购商收蚝要跑遍码头，现在直接就在产业园完成分拣、净化、装车，效率提高了不止一倍，产品直供深圳、成都、北京等多地市场。

产业园的另一大突破，是破解了困扰行业多年的蚝壳处理难题。通过引进牡蛎生物科技项目，园区建成日处理400吨的蚝壳加工厂，将蚝壳加工成土壤改良剂、环保建材、医药原料，过去的“废弃物”如今变成了“香饽饽”，既降低了环保处理成本，又开辟了新的收益增长点。

■记者观察

不打价格战，做好“三端”事

在守住品质底线的前提下，程村蚝如何进一步提升性价比，扩大产销量？记者认为，必须做好“三端”事，持续擦亮“中国蚝乡”金字招牌。

在生产端，持续推广“龙头企业+合作社+农户”模式，整合零散蚝排，统一采购生产资料、统一病害防控、统一技术标准，降低散户单独养殖成本。近年来，红光村通过合作社抱团发展，养殖户的综合成本下降了约10%，抗风险能力也显著提升。

在流通端，依托程村蚝省级现代农业产业园的集中交易与冷链平台，推行“集中集货、统一预冷、整车拼单”模式，通过提升冷链装载率降低单位物流成本。同时，可以布局珠三角前置仓，批量运抵后分拨配送，减少末端配送费用。再者，可以推广标准化周转箱循环使用，降低一次性包装耗材成本。

在产品端，通过扩大精深加工产能，开发速冻蚝肉、即食生蚝、预制菜等产品，进一步提高程村蚝的产品附加值，对冲鲜蚝市场的价格波动。

近年来，程村镇依托优越的生态环境和资源禀赋，走出了一条农文旅融合发展的路子，推动蚝产业与红树林生态旅游深度融合。如今，程村镇在红光村打造出“观红树林、品程村蚝”的农文旅融合精品游玩线路，并且依托蚝美食周等特色节庆活动，有效带动了文旅消费和蚝制品、文创产品的销售，进一步丰富了程村蚝的产业内涵。

南方+记者 赫鹏翀